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NUTRITION TABLE

聚会烧烤

日式烧烤技术培训班

发布时间:2018-11-10 浏览次数:次 字号:  【关闭】

项目介绍

  日式烧烤与韩国烧烤的明显区别是选食材时更精细,在处理时,更是宁缺毋滥。其次在调料与腌制方法上也有很大区别,韩国人注重大酱等调料入味,日本人则注重食材的天然原味,很少使用重料腌制肉类。

日式烧烤培训

培训内容

  1,炙烤和牛

  日本人做事很绝,一个小小的岛国,为了一头牛,任何能提高牛肉质量的方法都会想出来,并持之以恒地严格执行标准,这就是日本和牛闻名世界的秘密武器。 有了好的食材,无论怎么做,当然是好吃了。

  烤和牛不会添加过多的调料和铺料,日式烧烤讲究的就是原汁原味,炭火烤制一分钟后,和牛的脂肪因高温而融化,香气四溢,肉质鲜甜,入口即化。烤好后的和牛切成小块,直接加点盐入口就好,可以瞬间感受到肉汁迸发的感觉。

  2,炭火烤三文鱼

  三文鱼是地球上最美味的鱼类之一。除了生吃,还可以用碳烤。碳烤三文鱼对于那些不喜欢生食的吃货来说,就是一个惊喜。会带来不一样的口感,也是最美妙的味道。

  3,炭火烤羊肉

  4,炙火烤猪肉串

  食材:日本冲绳黑猪肉。这个是冲绳的宝物猪肉Agu,日本最好的猪肉就在这里了,料理的方式是简单的涮火锅,而用来碳烤也是非常的美味。

  5,烤牛横膈膜

  每头牛身上仅有一点而已,靠近牛的内脏部位,是不可多得的牛肉部分。烤制的牛横膈膜味道非常香浓、口感厚实,入口后,牛肉的油脂在舌尖化开,没有很强的纤维感。牛横膈膜肉是牛身上非常稀有的一个部位。

  6,炭火烤肉

  烹饪方法: 网烤。食材: 鸡:大腿肉, 猪:腰肉, 牛:腰肉

  7,炭火烤鱼虾

  烹饪方法: 网烤。食材: 日本对虾, 太平洋褶柔鱼, 柳叶鱼, 白肉:其他

  8,烤鲜贝螺

  烹饪方法: 网烤。调味料: 酱油, 料理酒。食材: 扇贝, 文蛤, 角蠑螺

  9,炙烤鱏鰭

  烹饪方法: 烤。食材: 鱏鳍(鳐鱼翅)。鳐鱼翅是富含蛋白质、矿物质,它的特点是富含胶元蛋白、软骨素、营养。 鳐鱼翅用的是海味的干货去烤,烤之前稍微腌过,吃起来更有味道。

  10,杏鲍菇

  烹饪方法: 烤。调味料: 酱油。食材: 杏鲍菇

  11,太平洋褶柔鱼

  烹饪方法: 烤。调味料: 味噌:其他。食材: 日本南部海域的太平洋褶柔鱼。

  12,烤鲑鱼腹

  烹饪方法: 烤。食材: 鲑鱼肚。即三文鱼的肚腩,是最肥美的那一条。

  13,炙烤明太子

  是一种黄线狭鳕鱼的鱼卵,用辣椒和香料腌制过后,就变成明太子。烤明太子是很多人爱吃的一道美食。

  14,烤鱼串

  烹饪方法: 串烤。调味料: 酱油, 味噌。食材: 金枪鱼, 虾, 乌贼, 鲑鱼

  15,活烤鲍鱼

  16,牛肉半熟烤

  调味料: 柑橘醋。食材: 日本和牛横膈膜部位, 葱。

  17,烤河豚

  将切成一口大小的河豚(鱼)调味后直接火烤的料理。烹饪方法: 五分熟或者三分熟。调味料: 食盐,其他。食材: 河豚, 辣椒, 大蒜。河豚是有毒的,所以河豚在吃之前必须要经过专业的拥有河豚厨师资格证的厨师料理后才算安全。感谢你的阅读,我们的微信号是厨影美食,请加关注哦。河豚鱼的肉其实没有毒,有毒的是它的生殖腺和内脏等部分。在这些组织里含有一种耐高温、耐酸,但容易被碱类破坏的河豚毒素物质。如果没有处理干净,即食用火烤后,也依然会中毒。

  全世界不止日本人吃河豚的,咱大中华吃河豚的历史比小日本要更悠久。

  日本人吃河豚,大多都是吃河豚肉。因为吃肝脏更加冒险,但是吃肝脏会更美味!风险与收益成正比!

  18,铁板烧伊势龙虾

  食材:伊势龙虾。伊势龙虾是日本著名的美食盛宴。伊势龙虾之所以有名,是因为伊势地区所产的龙虾体型壮硕,肉质鲜美多汁。此虾在厨影美食之前的文章中详细介绍过,在三重县的伊势志摩地区和鸟羽市几乎所有的宾馆和酒店都有刚从海里打捞上来的伊势龙虾。被日本人称为珍珠龙虾,肉质扎实超弹牙。口感鲜甜爽脆。此虾全身暗红,虾壳厚厚坚实。其珍贵的虾肉则晶莹剔透,口感新鲜美味非常。

培训时间

  不限制学习时间,包教包会包,学会为止。一般12-18天左右,视个人情况而定。

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