烧烤店的经营技巧以及营销方法有哪些?

烧烤店经营技巧

　　1,新鲜的食材：

　　对于烧烤而言，新鲜的食材是把烧烤做好吃的必备条件。因此要选好你的食材供应商，保障食材在0-2日，更新一次。这样你的食客才不会因吃到不新鲜的食材，而只做“一次客人”。

　　2,干净的烧烤环境：

　　干净的就餐环境对于爱干净的食客尤为重要，我们常常去到一家“烧烤店”，桌上还残留着油渍，多少都会给食客带来一些不好的体验，甚至对你烧烤店的卫生情况产生怀疑。如果你能做到一家干净的烧烤店，以此为亮点，即使味道一般，也还是会吸引到许多爱干净的女性食客。

　　3,烧烤方式的选择：

　　烧烤店分为自助烧烤，传统烧烤，混合制()三种。目前，大多数烧烤店，都采用混合制。但是要注意，采用混合制中，要把客人区分开来，把价格区分开来。客人区分开来是指，把自助烧烤的客人集中在一块区域，以免烧烤的油烟影响到传统烧烤的客人。价格区分开始是指，自助烧烤的客人毕竟是自助烧烤，价格上可以适当给一些优惠。

　　4,烧烤油烟的管理：

　　城市烧烤油烟经常影响着其楼上居民的生活，为此，烧烤店合法经营的同时，也应考虑到周边居民的感受，这样才能和气生财。烧烤油烟统一回收，安装油烟净化器，经处理后，才能排放。不然，周围居民的投诉会把店主搞得焦头烂额，最终不得不闭门歇业。

烧烤店营销方法

　　1,奇胜技巧一：

　　从众心理和占小便宜的天性在消费者中普遍存在。因此，可以在烧烤消费晚高峰消费人群来临前，进行“时间段营销”，以吸引部分爱占便宜的消费者，给烧烤店带来人气，进而在高峰时期，争夺那些从众心理的消费者。

　　2,奇胜技巧二：

　　利用好时下热门的微信营销。在食客拍下烧烤模样并微信分享到朋友圈后，可以享受打折。利用好这个朋友推介的病毒营销，不仅拍照者可以享受优惠，同时，前来消费的顾客如果能拿出朋友分享的微信照片，同样可以享受优惠。

　　3,奇胜技巧三：

　　做好数据分析。现代店铺不能再像以前只做流水生意，而要在数据中发现新的市场变化，发现哪些营销活动真正带来客流，哪些食材更受欢迎，客单价如何···这个是店铺的真正实力之一，不易被模仿，不像前两招，一旦被竞争对手模仿，就又回到起点。

注意事项

　　从众心理(conformist mentality)从众心理即指个人受到外界人群行为的影响，而在自己的知觉、判断、认识上表现出符合于公众舆论或多数人的行为方式，而实验表明只有很少的人保持了独立性，没有被从众，所以从众心理是大部分个体普遍所有的心理现象。

　　时间段营销：是指在一段时间内进行消费的消费者，可以享受其他时间段的消费享受不到的优惠。比如周日消费打9折，而周一到周六是不打折。