铁板烧技术培训班

课程简介

　　铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作;它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。铁板烧经营方式灵活多变,门槛比较低,是属于投资少,收入不错的小吃项目,适合摆摊或者开店,对于小吃创业的新手朋友来说非常适合.

就业方向

　　本套铁板烧课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口，夜市，工业区周边等地开个铁板烧店，当然您也可以购买一台小吃车做流动经营。

利润分析

　　蔬菜每串的成本大致在0.4 元到0.9元左右。而荤菜是在批发商处买现成的，价格在0.8元到4元每串。

　　青菜的批发价是4.5元一斤，白菜是2元一斤，韭菜是2.5元一斤，金针菇20元不到5斤。

　　蔬菜每串都卖1元，每串青菜成本是0.6元，卖的话赚0.4元;白菜每串0.6元，卖的话赚0.4元;花菜每串0.6元，卖的话也赚0.4元;金针菇每串0.5元，卖的话那就赚0.5元。”

　　“荤菜也是一样，火腿肠我进价是0.8元一根，卖1.5元;骨肉相连进价是0.8元一串，卖2元;鸡肉进价是1元一串，卖2元;鱿鱼小的进价1.5元一串，卖4元，大的进价3元，卖6元。”宋大姐说。

　　铁板烧除去成本和每天卖不掉剩下的，利润大概在总营业额的25%， 也就是300-400元的利润，每个月的收入达到上万。

传授品种

　　学习：铁板鱿鱼、铁板豆腐、铁板土豆、铁板年糕、铁板甲鱼、铁板肥牛等.

课程内容

　　1：酱料

　　第一步，主要系统学习如何使用葱姜蒜、调和油、辣椒末、孜然、花椒油、盐等食材制作铁板烧专用酱料。这里重点学习掌握制作方法、步骤、时间、火候控制等知识。

　　2：椒盐

　　第二步，主要系统学习如何使用花椒、食盐等食材炒制椒盐。这里重点学习掌握炒制时间、火候控制、过滤等知识。

　　3：原料处理

　　第三步，主要系统学习鱿鱼、豆腐、土豆的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、切制等知识。

　　4：腌制鱿鱼

　　第四步，主要系统学习如何腌制鱿鱼。这里重点学习掌握鱿鱼的去腥、增香、增嫩等知识。

　　5：穿串子

　　第五步，主要系统学习如何穿鱿鱼串子。这里重点学习掌握穿串手法、技巧、存放等知识。

　　6：煎炸

　　第六步，主要系统学习如何煎制鱿鱼、土豆、豆腐。这里重点学习掌握每种食材的煎制手法、技巧、火候控制、时间等知识。